1.) Шоколадные листики:
Нарубите обычный темный шоколад. Растопите его на водяной бане с горячей, но не кипящей водой. Возьмите листья неядовитого растения типа камелии или розы, протрите их бумажными салфетками. Небольшой кисточкой нанесите на листья шоколад. Когда он затвердеет, удалите листья. Украшайте шоколадными листьями десерты и торты.

2.) Клубника в шоколаде:
Опускайте клубнику в расплавленный шоколад так, чтобы шоколад доходил до середины ягоды. Дайте стечь излишкам шоколада и разложите остывать на выстеленном фольгой подносе. Подавайте к послеобеденному кофе или используйте как украшение для тортов и десертов.

3.) Марципан:

На 460 гр:
225 гр (8 oz) молотого миндаля
115 гр (4 oz) сахара, просеянного
115 гр (4 oz) сахарной пудры, просеянной
1 ст л лимонного сока
несколько капель миндальной эссенции
1 маленькое яйцо или 1 средний белок
пищевой краситель по желанию

Марципан подходит для множества случаев, им можно украшать выпечку или использовать как основу перед тем, как накладывать на торт помадку.

1. Просеять молотый миндаль, сахар и сахарную пудру в миске, перемешать. Сделать в середине колодец и вылить в него лимонный сок, миндальную эссенцию и достаточно яйца или яичного желтка, чтобы получилось мягкое, но плотное тесто. Смешать деревянной ложкой.

2. Скатать марципан в шар. Слегка присыпать стол сахарной пудрой и замесить руками до однородности. Завернуть в пленку и хранить в полиэтиленовом пакете до необходимости. Его можно окрасить пищевыми красителями, если необходимо.

4.) Дольки мандарина:

Очистить от корки 1 или 2 мандарина и разделить их на дольки. Внимательно удалить белые волокна и погрузить дольки в густой сироп, приготовленный из 1 стакана сахара и небольшого количества воды. Затем вынуть дольки по одной, обвалять в кристаллическом сахаре и положить на тарелку, чтобы они обсохли. Украсить торт, красиво укладывая дольки поверх не засохшей глазури